Kremalı Zencefilli Sakızkabağı Çorbası / Creamed Zucchini Soup with Ginger

Sakızkabağı aslında biraz lezzetsiz sebzelerdendir. Tadı yok gibidir. “Kabak tadı verdi” gibi deyimlere konu olmuştur zavallı kabak! Bir de herhalde biraz ‘çıplak’ bir sebze olduğundan mıdır nedir, “kabak gibi ortada kalmak” tabiri ile de sıkça günlük konuşmalarımızda yer alır. Bense, olumsuz anlam taşıyan bu deyimlerden sıyrılıp bu faydalı sebzeyi daha sıradışı şekillerde ve lezzetini zenginleştirecek çeşitli ilavelerle

Devamını oku...

Tel Kadayıflı Muhallebi / Milk Pudding with Shredded Kadayif

Birkaç yıl önce bir bayram günüydü hatırlıyorum, sevgili eltim Esra’nın elinden bu tatlıyı ilk yediğimde. Çıtır çıtır, mis gibi iki kat tel kadayıfın arasında kaymak gibi bembeyaz tam kıvamında bir muhallebi! Ama o ne lezzet! Hele ki benim gibi kadayıfı çok seven ama şerbetli olduğu için tel kadayıf tatlısını yemeyenler için harika bir seçenek. Ben niye daha önce

Devamını oku...

Fava / Fava Bean Purée with Dill

Rakı sofralarının narin ve bana göre vazgeçilmez lezzeti: FAVA ! Usulüne uygun yapılırsa, kıvamı da tam gerektiği gibi tutarsa, herkesin övünerek misafirlerine sunacağı enfes bir meze. Fakat ilginç bir mezedir fava. Ya çok sevilir ya hiç sevilmez. Ben çok sevenlerdenim ve fava yapmak ve yemek için illa da rakı sofrasını bahane etmemek gerekir diye düşünürüm. Eskiden

Devamını oku...

Focaccia

[For recipe in ENGLISH click here and scroll down the page] Focaccia (fokaçça okuyunuz) ekmeğe en az bizim kadar düşkün olan İtalyanlara özgü bir çeşit ekmek… ya da İtalyan pidesi mi desek? Kimilerine göre ise daha az malzemeyle ve sossuz olarak pişirilen kalın hamurlu bir çeşit pizza! Benim en sevdiğim ve oldukça sade olan biberiyeli versiyonu

Devamını oku...

Taze Meyveli İsveç Keki / Sugar Cake wıth Fresh Fruıts (Swedısh “Sockerkaka”)

PLEASE SCROLL DOWN THE PAGE FOR RECIPE IN ENGLISH Mutfağa meraklı herkesin kurtarıcı niteliğinde bir sade vanilyalı keki olmalı. Tarifi kolay, akılda kalabilir cinsten; yapımı pratik, fazla uğraştırmayan türden; mümkünse pişmesi çok uzun sürmeyen; içine ne eklersen ekle kaldırabilen; çocuklara akşamüstü atıştırmalığı; konuklara son dakika ikramı; gerekirse yemek sonrası hafif bir tatlıya dönüşen; dokusu her

Devamını oku...

Limon Kremalı Havuçlu Kek

Çeşitli kaynaklardan pek çok farklı havuçlu kek tarifi denemişliğim var. Ancak zaman içinde bunların hiçbirinin beni tam tatmin edemediğini, her birinde birşeylerin azıcık fazla veya az geldiğini ve çocukluğumda yeyip tadını hala unutamadığım krem peynirli üst kremasının tadını da bir türlü aradığım lezzette tutturamadığım için uzun süre bu havuçlu kek arayışıma ara vermiştim. Ta ki

Devamını oku...

Fırınlanmış Patlıcanlı Kelebek Makarna / Farfalle with Oven-baked Aubergines & Yoghurt Sauce

Çocukken patlıcanı hiç sevmezdim. Kim bilir, belki de tadı gelişmemiş damağıma fazla yoğun geliyordu? Bir yetişkin olarak ise patlıcana bayılıyorum. Patlıcan Türk mutfağında yaygın olarak kullanılan bir sebze olmasına rağmen dikkat ederseniz hep aynı yöntemlerle – közleyerek, kızartarak –  ve genelde hep aynı yemekleri yapmak için kullanıldığını gözlüyorum. Evet, patlıcanla yapılan çok nefis yemeklerimiz var

Devamını oku...

Fırında Elmalı Sucuklu Patates / Baked Potatoes with Apples & Soudjouk

Bu yemeği sevgili kuzenim Damla sayesinde öğrendim. Damla yıllar önce Carina Cooper’ın “After Work Cook: Fantastic Food, Minimum Fuss” adlı kitabını Türkçe’ye tercüme etmek üzere işe koyulduğunda benden de bir miktar yardım talebinde bulununca, ben de bu keyifli ve sıradışı tarifler içeren kitapla tanışmış oldum.  Tarifin kitaptaki tam adı, “Elma, biberiye, kırmızı soğan ve patatesle

Devamını oku...

Unsuz Çikolatalı Pasta / Flourless Chocolate Cake

Çikolata tutkunlarının rüyası! Yumuşacık, pürüzsüz ve ağızda eriyen harika bir lezzet! Kalorisiz olduğu iddia edilemez ama en azından glutensiz beslenenler için harika bir seçenek. İster sabah kahvesi, ister çay saati, ister yemek üstüne tatlı olarak sunabileceğiniz ve unsuz olmasıyla herkeste şaşkınlık ve hayranlık yaratacak bir pasta. Üstelik servis için de fazla bir şeye ihtiyacınız olmayacak. Bu

Devamını oku...

Kirazlı Klafuti  /  Clafoutis aux Cerises  

[For recipe in ENGLISH scroll down the page]       İsmi kulağa biraz tuhaf da gelse, hem yapması çok kolay hem de yemesi çok keyifli klasik bir Fransız tatlısıdır klafuti. Aslında bu tatlıyı dilediğiniz meyveyle yapabilirsiniz ama en popüleri kirazla yapılandır. Ama ekşi tatları daha çok seviyorsanız vişneyle de yapabilirsiniz. Ayrıca bu tatlıyı tıpkı krem brüle gibi

Devamını oku...
- Shopping List
x