İç Baklalı Zeytinyağlı Enginar / Artichokes in Olive Oil with Fresh Fava Beans

[For recipe in English scroll down the page]    Enginar. Doğanın insanoğluna sunduğu bir armağan. Dikenli sert yaprakların altına gizlenmiş kadifemsi yumuşacık bir lezzet. Sanki bir mucize! Fakat ayıklaması, temizlemesi oldukça zahmetli bir sebze. Ama tüm zahmetine değecek kadar da lezzetli ve şifalı. Vakti kısıtlı olanlar veya benim gibi ayıklamaya üşenenler için neyse ki günümüzde ayıklanmış

Devamını oku...

“İmparator Sütlacı” veya Siyah Pirinçli Sütlaç / The Emperor’s Black Venus Rice Pudding

  [For recipe in English scroll down the page] Adı siyah ama neyse ki rengi öyle değil! Zaten simsiyah bir sütlaç hiç kimseye iştah açıcı gelmezdi herhalde? Peki ama neyin nesidir bu siyah pirinç? Önce biraz bilgi edinelim sonra sütlacın içine nasıl girdiğini de anlatacağım.  Türkiye’ye ilk defa Sezon Pirinç markası tarafından “Venere Nero Pirinç” adıyla

Devamını oku...

Ayla Hanımın Helvası / Roasted Chickpea Halvah

[For recipe in English scroll down the page]  Çocukluğumun Türkiye’de geçen bölük pörçük hatıralarından aklımda kalan bir şey var.  İlkokul 3ncü sınıfta bir yıl devam ettiğim okulun kantininde minicik plastik bardakların içinde leblebi tozu satılırdı.  Teneffüslerde kantine koşar bu tozdan alırdık ve ağzımıza bir kaşık bile alsak dilimiz damağımız birbirine yapışır ve bir müddet konuşamazdık!

Devamını oku...

Balkabağı Çorbası, Kırmızı Mercimekli ve Nar Ekşili / Pumpkin Soup with Red Lentils & Pomegranate Sour

[To see recipe in English scroll down the page]  Benim gibi balkabağını çok seviyor ve bir dahaki kışa kadar veda etmenin farklı bir yolunu arıyorsanız, kış mevsiminin bittiği ve baharın yüzünü göstermeye başladığı şu günlerde bu çorbayı deneyin derim. Aslında çok da zengin olan Türk yemek kültüründe nedense hemen hemen bir tek tatlısı yapılan balkabağının

Devamını oku...

Mantar Pilaki / Mushroom Stew

  [To see this recipe in English scroll down the page] Mantarın sofralarımızda hak ettiği kadar yer almadığını düşünüyorum. Oysa en sıradan ve yaygın olarak bulunan kültür mantarı bile o kadar lezzetli bir sebze ki! Ayrıca çok güçlü bir protein kaynağı olduğu gibi burada saymakla bitiremeyeceğim kadar da faydaları olan sağlık açısından çok yararlı bir sebze.

Devamını oku...

Esin Teyzemin Sihirli Salatası / Aunt Esin’s Magical Fat Burning Salad

[To see this recipe in English scroll down the page ] Esin Teyzem ve ailesiyle New York’ta yaşadığımız, benim ergenlik dönemime denk gelen yıllardan beri ailecek tanışırız. Hatta Annemin en yakın arkadaşlarından biridir. Esin Teyzem de Annem gibi tanıdığım en iyi aşçılardan biridir. Nefis yemekler ve dergilere, kitaplara konu olacak güzellikte inanılmaz başarılı tatlılar yapar. Hangisinden

Devamını oku...

Anneannemin Balkabaklı “Pidesi” / Grandma’s Pumpkin Strudel

Yine bizim aile için çok nostaljik, pişerken evin içine yayılan mis gibi kokularıyla geçmişe ait anılarımızı beraberinde getiren bir tarif…  Çocukluğumdan çok net hatırladığım bazı şeyler var. Bazıları ise daha flu anılar. Ancak çok net hatırladığım şeylerden birisi şu ki bizim evde ve özellikle de anneannemin evinde çok değişik yemekler pişerdi. Arkadaşlarımın evlerinde görmediğim, yemediğim şeyler.

Devamını oku...

Beyaz Peynirli Küçük Kahvaltı Sandalı / Little Breakfast Boat with Turkish White Cheese

Çocukluğumdan hatırladığım güzel, keyifli yiyeceklerden biridir bu adını sonradan ‘Beyaz Peynirli Küçük Kahvaltı Sandalı’ koyduğum basit ama lezzetli yiyecek. Küçükken haftasonlarını sıklıkla Anneannemlerde geçirirdim. Dedemin aslında yemekle pek arası olmamasına rağmen anneannem tarafından ‘muzur’ tabir edilen ve biraz da zararlı sayılacak sucuk, sosis gibi yiyeceklere ve acı sivri biberlere çok düşkün olduğunu gayet iyi hatırlıyorum. Bir

Devamını oku...

Şekersiz Yağsız Muzlu Kek / Sugarfree Fat-free Banana Bread

  Muz bizim evde hiç eksik olmaz. Daha bitmeden yenisi alınır. Tadıyla, mis gibi aromasıyla, soyma ayıklama derdi olmayışıyla büyük küçük herkesin en sevdiği meyvelerden biridir. Bir de besin değeri, yüksek oranda potasyum içermesi, sindirim sisteminde düzenleyici etki göstermesi gibi sayısız faydalarını da dikkate alacak olursak harika bir meyvedir muz! Çok aldığımızdan mıdır nedendir bilmiyorum ama

Devamını oku...

Pizza Hamuru ve Pratik Domates Sosu / Pizza Dough and Easy Tomato Sauce

  Bizim evde pizzayı  sevmeyen yok! Pizzanın en güzel taraflarından biri de herkesin sevdiği malzemelere göre kişiye özel hazırlanabilmesidir herhalde. Bizim tayfa illa da sucuk, sosis sever. Ben son yıllarda giderek vejetaryen pizzadan çok daha fazla hoşlanmaya başladım. Mantar, biber, soğan, zeytin en sevdiğim karışımlardan mesela. Dilerseniz en sevdiğiniz hazır pizzacının menüsünden kopya da çekebilirsiniz. Düşünüyorum

Devamını oku...
- Shopping List
x