Balkabağı Çorbası, Kırmızı Mercimekli ve Nar Ekşili / Pumpkin Soup with Red Lentils & Pomegranate Sour

2015-02-25 23.25.09_wm

[To see recipe in English scroll down the page]  Benim gibi balkabağını çok seviyor ve bir dahaki kışa kadar veda etmenin farklı bir yolunu arıyorsanız, kış mevsiminin bittiği ve baharın yüzünü göstermeye başladığı şu günlerde bu çorbayı deneyin derim. Aslında çok da zengin olan Türk yemek kültüründe nedense hemen hemen bir tek tatlısı yapılan balkabağının çorbası da mı olurmuş diyen sesleri duyar gibiyim. Ve evet olur tabii, niye olmasın? Patlıcanın reçeli yapılıyorsa bu memlekette balkabağından çorba yapmak çok da tuhaf gelmemeli diyorum.

Yıllar önce düzenli olarak alıp büyük keyifle okuduğum Mutfak Rehberi dergilerinden birinde rastlayıp hemen deneyip kendi ufak tefek dokunuşlarımla uyarladığım ve repertuarıma dahil ettiğim bir tariftir burada paylaştığım. Yapması çok kolay, yemesi bir o kadar keyifli! İçine eklenen az miktarda kırmızı mercimek bu çorbaya farklı bir kıvam ve lezzet katıyor. Kıvam demişken, bu çorba mercimek çorbasından çok daha koyu kıvamlı oluyor. Çok sulandırmayı önermiyorum ama herkes koyuluğunu biraz da kendi arzusuna göre ayarlayabilir elbette. En son eklenen az miktarda nar ekşisi ise arzuya göre acı kırmızı biberle de birleşirse balkabağının baygınlığını alıyor; damakta biraz tatlımsı, biraz ekşimsi ve biraz da acımsı çok hoş bir lezzet bırakıyor. 

Servis önerisi olarak ise yaratıcılığınızı kullanın ve kendi damak tadınıza göre en uygunu neyse onu2015-02-25 23.31.59_wm yapın derim. Biz ev yapımı kruton veya fırınlanmış tortilla cipsleri ile tüketmeyi seviyoruz bu çorbayı. Dilerseniz kırmızı biberli tereyağı gezdirebilir ve biraz da taze biberiye otu ekleyebilirsiniz. Bunlardan hangisini isterseniz yapın ama her durumda üzerine mutlaka bir kaşık yoğurt, labne veya taze krema eklemenizi tavsiye ediyorum. Çok besleyici ve doyurucu bir çorba olduğu için porsiyonları küçük tutmanızı ya da yanında lezzetli bir salata veya zeytinyağlı sebzeyle başlı başına bir öğün olarak tüketmenizi de önerebilirim. Hadi öyleyse balkabağı bitmeden siz de deneyin…

 

Malzemeler

(Ortalama 4 porsiyon)

  • 2015-02-25 23.37.33_wm350-400 gr balkabağı
  • ¼ cup (yarım çay bardağından biraz fazla) kırmızı mercimek
  • 1 orta boy kuru soğan, kabaca kıyılmış
  • 2-3 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
  • Süt ve su (veya et suyu)
  • Tuz, karabiber,
  • Muskat, 1 fiske toz şeker
  • Pul biber veya arnavut biberi
  • 1-2 tatlı kaşığı kadar nar ekşisi

Yöntem

  1. Soğan zeytinyağında birkaç dakika çevrilir, sonra eşit boyda parçalar halinde doğranmış balkabağı ile mercimek eklenir ve üzerini örtecek kadar süt konup pişmeye bırakılır.20150225_233835_wm
  2. Balkabakları yumuşayıp mercimekler şiştikçe su (veya et suyu) ilavesi yapılır (eklenen su sıcak olmalıdır).
  3. İstenen kıvama gelince tencere bir süreliğine ocaktan alınır ve el blenderıyla püre haline getirilir. Sonra tekrar ateşe oturtulur ve nar ekşisi hariç baharatları ilave edilip tadına bakarak ayarlanır. Ayrıca kıvamını arzu ettiğiniz şekilde ayarlamak için sıcak su veya et suyu eklereyek çorba bir kez daha kısaca kaynatılır.20150225_234126_wm
  4. En son nar ekşisi eklenip karıştırılır ve çorba hemen servis edilir.

Afiyet olsun!

2015-02-25 23.33.12_wm

Pumpkin Soup with Red Lentils & Pomegranate Sour

It’s the first days of Spring now and I’m getting ready to say farewell to my beloved fruit, pumpkin until next winter! I thought bidding farewell to pumpkin with this beautifully colored, tasty and healthy soup might be a good idea. 

This is a recipe I came across years ago in a monthly food magazine I used to read with great pleasure. There weren’t as many blogs or other sources of information on the Internet those days, so I used to buy lots of food magazines and made a real collection of them as well as countless books on food culture and cooking. Anyway, soup is not a conventional way to consume pumpkin in my country. But I reckon it shouldn’t sound that odd since we make jam from eggplant! 

2015-02-25 23.22.06_wmThis is a thick, wholesome, nutritious and most satisfying soup especially on cold winter days. The addition of pomegranate sour and possibly a little bit of chili pepper at the end gives it a sensational flavor combination of sweet, sour and hot! I suggest serving it with some homemade croutons or ovenbaked tortilla chips and maybe a drizzle of paprika infused oil or sizzling butter. You can also add some fresh rosemary since it pairs so well with the flavor of pumpkin. Whichever way you choose to serve this soup I definitely suggest you put a dollop of strained yoghurt, labneh or fresh cream on top. I also suggest having relatively small servings of this soup since it is like a meal in itself! So come on and try this hearty soup before pumpkin is out of season! 

Ingredients

(yields about 4 servings)

  • 350-400 gr (a little less than one pound) pumpkin
  • ¼ cup red lentils2015-02-25 23.37.33_wm
  • 1 medium onion, roughly chopped
  • 2-3 tbsp olive oil
  • Milk and water (or vegetable or beef broth)
  • Salt & pepper
  • Nutmeg, pinch of sugar
  • Red pepper flakes or chili pepper
  • 1-2 tsp pomegranate sour

Method

  1. Place a pot over medium heat, add olive oil and toss onions for a couple of minutes. Then add pumpkin cut into chunks. Wash and drain red lentils and add them to the pot. Now add enough milk to cover the ingredients and lower heat once it comes to a boil.20150225_233835_wm
  2. Cook with lid on until pumpkin chunks become tender enough to mash. Blend with a spoon every now and then to prevent mixture from sticking to the bottom of the pot and add some hot water (or broth) during cooking time as necessary.
  3. Once pumpkin chunks have become tender enough and red lentils have cooked thoroughly take pot off the heat for a while and blend with a hand blender until smooth. Or transfer mixture to counter top blender preferably with a glass jar, blend and transfer back to pot.
  4. Place pot back on stove, add spices except for pomegranate sour. Adjust all spices to your taste. Also add more hot water or broth to dilute soup if you find it’s too thick.20150225_234126_wm
  5. Finally take off heat, add the pomegranate sour, taste and adjust amount to your preference. And serve immediately.

Bon Appétit!

2015-02-25 23.23.25_wm

Comments (2)

  • Sibel Erzincan

    Bu muhteşem çorbayı biraz kişniş ve kimyon ilavesi ile denedim harika oldu, tarif için çok teşekkür ederim…

    • İnci Berna Kalınyazgan

      Sibelcim, çok sevindim! Kimyon ve kişniş ilavesi harika bir katkı sağlar bu çorbaya 😀 Çok tuttum bu çeşni önerini. Asıl ben teşekkür ederim. Sevgiler

Leave A Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

- Shopping List
x