Muhamarra

Ceviz, domates ve biber salçası, sarmısak ve baharatların sürülebilir kıvama getirilmiş mükemmel karışımı! İster çay davetleri veya pazar kahvaltılarında, ister akşam yemeklerinde meze niyetine tüketin. Her koşulda çoğunluğa hitap eden, insanın yedikçe daha çok yiyesi gelen bir lezzet! Genel olarak göz kararı yapılan, ölçüleri net olarak ifade edilemeyen bir çeşittir. Ben de uzun yıllar bu şekilde yaptıktan sonra bazı arkadaşlarımın ısrarları üzerine kendime göre uyarladığım bu tarifin ölçülerini olabildiğince kayıtlara geçirmeye çalıştım. Ama siz siz olun yine de tadına bakarak hazırlayın. 

Malzemeler

  • 2 su bardağı iç ceviz
  • 2 küçük dilim bayat ekmek içi
  • 3 çorba kaşığı domates salçası
  • 3 çorba kaşığı (tatlı) biber salçası
  • ½ limonun suyu (isteğe göre artırılabilir)
  • ½ çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 3 diş sarımsak (ezilmiş)
  • Kimyon, tuz,
  • Pul biber, isot

Yöntem

  1. Rondo veya robotta önce cevizler kabaca öğütülür.
  2. Cevizlere ıslatılmış ve fazla suyu sıkılmış ekmek içi ile salçalar eklenir. Zeytinyağı ve limon suyu ile diğer baharatlar azar azar karıştırdıkça ilave edilir. Ağız tadına göre ayarlanır.
  3. Acı biber salçası kullanılırsa pul bibere gerek olmayabilir. Salça tuzluysa muhammaraya katılacak tuz miktarına dikkat edilmelidir.
  4. Muhammaranın tadı bekledikçe yoğunlaşır ve bütünleşir. Bir gün önceden yapılırsa tadı daha güzel olur.

Leave A Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

- Shopping List
x