Fıstık Ezmeli Damla Çikolata Kurabiye / Peanut Butter & Chocolate Chip Cookies

 

2015-10-21 20.42.34_wm

[For recipe in ENGLISH scroll down the page]

Sizi bilmem ama bizim evde kurabiye deyince akan sular durur! Kurabiye önemli bir mevzudur. Ben daha bugüne kadar 7’den 77’ye mis gibi bir kurabiye karşısında eriyip gitmeyen, yerken duyduğu hazla kendinden geçmeyen birini görmedim 🙂  İster çayın ister kahvenin yanına, isterseniz de buz gibi bir bardak sütle, ev yapımı bir kurabiyenin yerini hiçbir şey tutmaz. İyi tarafı da şudur ki çok büyük bir ustalık veya beceri gerektirmez. Sadece her seferinde aynı standardı tutturabilmek için ölçüler önemlidir. Benim tavsiyem bu tür tarifleri uygulamayı seviyorsanız mutlaka bir mutfak terazisi kullanmanızdır. 

2015-10-22 09.53.02_wmBu tarifin orijinali yıllardır programlarını severek takip ettiğim, kitaplarına ve tariflerine sıkça başvurduğum Martha Stewart’ın kitaplarından birindeki “Basic Drop Cookie” (Temel Dökme Kurabiye) tarifidir. En güzel tarafı da dilediğiniz şekilde malzemelerde küçük değişiklikler yaparak aynı tarifle farklı lezzetler elde edebilmenizdir. Bizim evde fıstık ezmesi çok seviliyor ve bence kurabiyeye de inanılmaz derecede yakışan bir lezzet, çikolata parçalarıyla birleşti mi değmeyin keyfimize! Bu tarifin içine yer fıstığı parçaları eklemek veya eklememek tamamen sizin arzunuza kalmış. Ayrıca fıstık ezmesinden hoşlanmıyorsanız aynı miktarda fındık ezmesiyle de bu tarifi uygulayabilir ve yine içerisine ister iri kıyılmış fındık parçaları ekler ister eklemezsiniz. Keyifle pişirmeniz ve keyifle tüketmeniz  dileğiyle buyrun tarife geçelim…

Malzemeler

  • 225 gr un (beyaz un + yulaf veya tam buğday gibi karışımlar da olur)2015-10-22 09.58.39_wm
  • ½ çay kaşığı deniz tuzu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 115 gr tereyağı, oda sıcaklığında
  • 120 gr kahverengi şeker
  • 50 gr toz şeker
  • 90 gr fıstık ezmesi
  • 1 iri yumurta, oda sıcaklığında
  • 1 çay kaşığı vanilya özütü (veya 1 tatlı kaşığı vanilinli şeker)
  • 85 gr damla çikolata
  • 85 gr kabaca kıyılmış kabuksuz yer fıstığı (isteğe bağlı)

(3,5 cm’lik dondurma kaşığıyla yaklaşık 24 adet veya 5 cm’lik dondurma kaşığıyla 12 adet kurabiye)

Yöntem

  1. Fırın 175 C’ye ısıtılır. 2 adet fırın tepsisine pişirme kağıdı döşenir.
  2. Bir kabın içine un, tuz ve karbonat elenir.
  3. Ayrı bir karıştırma kabında tereyağı ve şekerlerin her ikisi düşük hızdaki mikserle krema kıvamına gelinceye dek çırpılır (kol kaslarınızı çalıştırmaya meraklıysanız bu işi tahta bir kaşıkla  manüel olarak da yapabilirsiniz ancak bu daha uzun sürecek ve sonucu değiştirmeyecektir).  Bu karışıma fıstık ezmesi eklenir ve biraz daha çırpılır. Ardından yumurta ve vanilya ilave edilir ve  karışıma yedirilir.
  4. Son olarak kuru malzeme, her eklemeden sonra bir spatulayla karıştırılarak 3 partide 20150104_170705_wmeklenir. Bu sırada hamura eşit şekilde dağılması için (arzu ediliyorsa fıstıklar) ve damla çikolatalar da ilave edilir. Karıştırma işlemi sadece malzemeler iyice harmanlanıp, hamur homojen bir yapıya sahip oluncaya dek sürdürülür. Aşırı yoğurma veya karıştırma işlemi yapılmaz.
  5. İstenilen boyda bir dondurma kaşığı kullanarak karışımdan parçalar alınır ve tepsiye aralarında 3 cm kadar boşluk bırakarak dizilir. Her bir hamur topu üstünden parmaklarla hafifçe bastırılarak düzgünce bir şekil verilir.
  6. Önceden ısınmış fırının orta rafında 13-15 dakika pişirilir. Çıkınca tepside 3-5 dakika ılınmaya bırakılır daha sonra soğutma teline aktarılır.
  7. Hava almayan cam bir kavanoz veya kapta oda sıcaklığında bir haftaya kadar saklayabilirsiniz – tabii o kadar uzun süre saklayacak kurabiye kalırsa!

Afiyet Olsun!

 
2015-01-07 19.24.44_wm

Peanut Butter & Chocolate Chip Cookies

These are new in my repertoire. But they’re bound to become a staple! My teenage daughter came back from school the other day and frantically announced that we HAD to make some peanut butter cookies because she had a terrible craving for them. So I had to be quick and come up with a foolproof, no fuss, success guaranteed cookie recipe to satisfy her craving as swiftly as possible. In such a state of frantic craving, what better source could I have turned to than Martha Stewart’s Basic Drop Cookie Recipe? I love versatile recipes. It’s like having several different colors of the same favorite shirt or sweater in your wardrobe!  And speaking of colors, I just love the tone of peanut butter!! In fact I did consume a lot of peanut butter and jam sandwiches during my teenage years! So I don’t know why I haven’t made these cookies before? But as I always say, it’s better late than never. Both my daughter and I were very pleased with the outcome of this endeavor! 
Please note that I did make a couple of minor adjustments to the original recipe. To start with, I reduced the amount of sugar. I also cut down the amounts given in the original recipe to half, and obtained 26 small to medium size cookies. But if you have a bigger crowd or if you want to make larger cookies you can just double the amounts given here or refer to the original basic drop cookie recipe! 

 2015-01-04 19.13.11_wm

Ingredients

  • 1,5 cups all purpose flour (I used a mixture of oat flour + all purpose flour)
  • ¼ tsp coarse salt
  • ½ tsp baking soda
  • 115 gr (1 stick or ½ cup) butter, at room temperature2015-01-04 16.42.18_wm
  • ½ cup (120 gr) brown sugar
  • ¼ cup (50 gr) caster sugar
  • ¼ cup (90 gr) peanut butter
  • 1 large egg
  • ½ tsp vanilla extract
  • ½ cup chocolate chunks or chocolate chips
  • ½ cup roughly chopped unsalted peanuts (optional)

(Yields 24 cookies using 3,5 cm [1 3/8  inch] scoop or 12 large cookies using 5 cm [2 inch] scoop)

Method

  1. Heat oven to 175 C  (350 F). Line two trays with baking paper.
  2. Sift flour, salt, baking soda into a bowl and set aside.
  3. Place butter and both sugars in a mixing bowl and beat on low speed with an electric mixer until light and smooth  (if you want to work on your arm muscles, you can opt to do this manually with a wooden spoon but it takes longer and doesn’t change the result). Add peanut butter and mix well. Then add egg and vanilla and mix well until combined.
  4. Now add mixture of sifted dry ingredients in 3 parts, mixing well with a spatula or wooden spoon to incorporate the flour into the batter after each addition.
  5. 2015-01-04 16.53.16_wmFinally add the peanuts and chocolate chunks and blend into the batter.
  6. Using an ice-cream scoop (or two teaspoons) drop dough onto the trays leaving about 3-5 cm space between each piece of dough. Then just lightly press each ball of dough with your hand. The original recipe calls for a 1,5 inch (3,80 cm) scoop. I have two scoops of 3,5 cm and 5 cm and I usually prefer to use the smaller one for cookies.
  7. Cook in preheated oven 13 to 15 minutes. Let cool on tray for 3-5 minutes, then transfer cookies to wire rack.
  8. You can store these cookies in an airtight container at room temperature for up to one week – if they ever last that long!

Bon Appétit!

2015-01-07 19.03.40_wm

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Comments (4)

  • GÖNÜL UÇAR

    tarifleriniz çok güzel, insan hepsini yapmak istiyor, ama bu gramlı tarifler beni çok yoruyor, daha başka ölçüler kullansanız keşke, sevgiler.

    • İnci Berna Kalınyazgan

      Merhaba! Teşekkür ederim. Haklısınız gramlı ve net tariflere toplum olarak pek alışmamışız. Ancak pastacılıkta bir tarifin tam tutması, net gramajlara ve standart ölçülere bağlıdır. Günümüzde dijital mutfak terazileri artık gıda alışverişi yaptığımız büyük marketlerin elektronik reyonlarında dahi kolaylıkla ve oldukça uygun fiyatlara bulunabilmektedir. Bunlardan bir tane edinmek mutfakta her türlü işinize yarayacaktır. Fakat konuya değinmenize sevindim çünkü bu bardak/ çanak/ kaşık ile ölçme konusunda bir bilgilendirme yazısı hazırlayacağım. Bu yorumunuzla inşallah biraz motive olur ve bu işi en yakın zamanda gerçekleştiririm 🙂 Sevgiyle…

  • Özge

    Merhaba,
    Evimde kuver çikolata var onu kırıklasam, kullanabilir miyim? Damla çikolata gibi sert kalırlar mı? Bir de ev yapımı fıstık ezmemi yaparken, içine hindistan cevizi yağı koymuştum baskın gelir mi tadı

    • İnci Berna Kalınyazgan

      Merhaba, kuvertür çikolatayı bıçakla doğrayıp kullanabilirsiniz. Fıstık ezmesine ne kadar hindistan cevizi yağı koyduğunuzu bilemediğim için, tadıp koklayamadığım için o sorunuza net bir yanıt vermek zor ama tahminen yağın kokusu pişince uçacaktır ve baskın olmayacaktır diye düşünüyorum. Denediyseniz sonucu sizden duymak isterim. Sevgiler

Leave A Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

- Shopping List
x