Ton Balığı Terin (Fish Mousse)

Adına bakıp da ürkmeyin sakın. Hazırlaması son derece pratik ama bir o kadar da gösterişli bir tarif bu. Karışık yeşilliklerin üzerinde ve karides, kapari, turşu gibi malzemeler eşliğinde soğuk bir antre tabağı olarak servis edebilir hatta dilerseniz çay sofralarınızda bile bu tarife yer verip konuklarınızı şaşırtabilirsiniz…

Malzemeler

  • 2-3 adet yaprak jelatin
  • Buz gibi soğuk su
  • ½ cup sıcak su
  • 2 cup (500 gr) light ton balığı
  • ½ cup mayonez
  • ½ cup taze krema
  • 1 tbsp limon suyu
  • 1 tbsp incecik kıyılmış taze soğan
  • ¼ tsp pul biber
  • 1 tsp tuz
  • 1 tsp ince kıyılmış taze dereotu
  • ½ tsp Tabasco sos (veya diper acı sos)

 

Yöntem

  1. Jelatin yaprakları uzunca bir kapta kırmadan buz gibi soğuk suya konulur ve yumuşayıncaya kadar bekletilir. (Yaprak jelatin aktarlardan temin edilebilir).
  2. Bu arada, tüm malzeme mutfak robotunun içine konulur. İsteğe bağlı olarak, pul biber, dereotu ve/veya tabasco miktarları değiştirilebilir.
  3. Soğuk suda bekleyen jelatinler sudan çıkarılır ve bir cezveye aktarılıp ½ cup sıcak su ilave edilir. Jelatinler eriyene kadar karıştırılır. Sıvı haldeki jelatin diğer malzeme karışımına eklenir ve robotta hepsi karıştırılır.
  4. Bu karışım ince baton kek kalıbına veya porsiyonluk silikon kalıplara boşaltılır ve en az bir gece buzdolabında bekletilir. (Silikon dışındaki bir malzemeden yapılmış kalıpların içine streç folyo serilerek kullanılır).

Ölçü birimleri hakkında…

“Cup, Tablespoon (tbsp), Teaspoon (tsp)”  Amerikan ölçü birimleridir. Temelde 1 cup ölçüsü sıvı olarak 225 ml’dir. 1 Tablespoon yine sıvı olarak 15 ml, 1 Teaspoon ise 5 ml alır. Bu ölçülerin gram olarak karşılıkları ise ölçtüğümüz malzemeye göre değişmektedir. Cup ve tablespoon ölçekli 5 -6 farklı boyda ölçü kabı içeren setler ülkemizde de mutfak malzemeleri satan çeşitli mağazalarda kolaylıkla bulunabilmektedir.

 

Comments (2)

  • admin

    Looks pek yummy! Denenecek bi ara muhakkak.

    • İnci Berna

      Well thank you admin! I would like to hear how it turns out.

Leave A Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

- Shopping List
x