Fransız usulü Fırında Elma Tatlısı / French style Baked Apple Dessert

FRANSIZ USULU ELMA TATLISIGüzelce dilimlenmiş elmaların üzerine incecik bir köpük seriyoruz ve sıcacık fırında birleştiriyoruz. Daha sonra bunları bembeyaz, yumuşacık krem şantiyle buluşturuyoruz. İşte bu kadar basit ama bir o kadar da lezzetli, tadına doyum olmayan bir tatlı. Ilık yendiği için özellikle kış aylarında yemeklerden sonra çok iyi gidiyor. Benim gibi siz de değişiklikler yapmayı seviyorsanız bu tarifi elma yerine sert ve sulu armutlarla da yapabilirsiniz. Sonuçta elma veya armut, hangisi olursa olsun mutlaka denemelisiniz!
Bu tarifin ilginç bir öyküsü var. 1986 yılında babamın görevi nedeniyle Stockholm’de bulunduğumuz dönemde orada yaşayan ve Estonyalı bir adamla evli olan bir Türk hanımın çay davetine annemle birlikte gittiğimizde ikram edilmişti bu tatlı ve ikimizin de çok hoşuna gitmişti. İlginç olan ise o tarihe kadar Fransız mutfağıyla son derece haşır neşir olduğumuz halde annemin de benim de bu tatlıyı bilmiyor olmamız ve bu koşullarda ilk kez tanışmış olmamızdı! Şartlar ne olursa olsun lezzetli bir şeyler yiyince bunu hemen repertuarımıza eklemek adettendir. O zamandan beri bu tatlıyı gerek annem gerek ben kaç kez yapmışızdır diye hesaplamaya kalksak, inanın işin içinden çıkamayız! 

Malzemeler

Bu ölçülerle yaklaşık 6 porsiyon elde edilir. Dilerseniz ölçüyü yarım veya bir misli arttırarak, daha geniş bir kalıpta da yapabilirsiniz.

  • 100 gr tereyağı, oda sıcaklığında
  • 1 dl file badem
  • 1 dl toz şeker
  • 2 yumurta, akları ayrılmış
  • 5-6 adet golden elma
  • 1 tbsp un
  • Limon suyu
  • Krem şanti veya vanilyalı dondurma, servis için
20140611_083411
Elma Tatlısı yapım aşamaları – Baked Apple Dessert in the making

Yöntem

  1. Fırın 200 dereceye ısıtılır. Fırın için uygun olan bir kabı ufak bir parça tereyağıyla yağlayın ve esmer şeker ya da toz şeker serpiştirin.
  2. Elmalar soyulur, ayıklanır ve incecik dilimlenir. Kararmaması için biraz limon suyuyla ovularak yağlanmış genişçe bir cam fırın kabın içerisine yerleştirilir.
  3. Yumuşamış margarin şekerle çırpılır, yumurta sarıları, un ve bademler ilave edilip hepsi karıştırılır.
  4. Yumurta akları ayrı bir kapta bir fiske tuz ile iyice köpürünceye dek mikserle çırpılır ve diğer karışıma ilave edilip alt üst ederek karıştırılır.
  5. Hazırlanan karışım elmaların üzerine yayılır ve önceden ısıtılmış fırının alttan 2nci rafında yaklaşık 30 -40 dakika, üzeri pembeleşinceye dek pişirilir. Süre dolmadan üstü fazla pembeleşirse alüminyum folyo ile örtülür.
  6. Ilık olarak, krem şanti veya vanilyalı dondurma ile servis edilir.

 

French style Baked Apple Dessert

Thinly sliced golden apples covered with a fluffy, foamy, light batter all baked in a hot oven! And once out of the oven, ready to unite with a dollop of freshly whipped cream or luscious vanilla ice cream. It’s so simple yet so delicious. It is best consumed warm and therefore one of my favorite desserts to make especially in autumn and winter. You can try replacing the apples with pears or possibly even quince. It’s always fun to experiment with versatile recipes but I strongly recommend that your first trial should be with the apples. 
There’s an interesting anecdote to this recipe. We were living in Stockholm due to my father’s position and made friends with a Turkish lady married to an Estonian man who happened to live there as well. This lady made us this french style baked apple dessert on one of our visits to their house. We loved it! And I can’t even keep track of how many times either me or my mom have made it for our own guests ever since… The interesting part on our behalf was that although both my mom and I are quite informed on French cuisine and especially desserts, we didn’t know about this one until our time at that Turkish lady’s house in Stockholm! 

Ingredients

This recipe yields approx. 6 servings. You can always double the recipe and use a larger dish.

  • 100 gr butter, at room temperature
  • 1 dl sliced blanched almonds
  • 1 dl granulated sugar
  • 2 eggs, separated
  • 5-6 golden apples
  • 1 tbsp flour
  • Lemon juice
  • Whipped cream or vanilla ice cream

Directions

  1. Heat oven to 200 degrees Celsius. Grease an ovenproof dish with a little knob of butter and sprinkle with a little bit of brown sugar or caster sugar.
  2. Peel and core apples and cut into very thin slices. Drizzle and rub apple slices with a little bit of lemon juice and place them in an ovenproof dish.
  3. Beat butter and sugar until creamy. Add egg yolks, flour and almonds and mix well.
  4. In separate bowl beat egg whites with a pinch of salt until you obtain stiff peaks. Then gently add egg whites to the other mixture and fold.
  5. Spread batter onto the apples and place in the oven on second rack from bottom. Bake approximately 30-40 minutes or until surface turns to a light golden color. If the surface color starts turning brown before baking time is up, cover with aluminum foil.
  6. Serve warm with a dollop of freshly whipped cream or a scoop of vanilla ice cream.

Comments (2)

  • Arzu

    İnci Hanım merhaba, bu tarifinizi armutla deneyeceğim ama badem ve şekerde kullandığınız “dl” kısaltmasının ne anlama geldiğini anlayamadım bir türlü ? yardımcı olursanız çok sevinirim ??

    • Atakan Kalınyazgan

      Arzu hanım merhaba ve gecikmiş yanıtım için özür dilerim. Neyse ki Instagram üzerinden de bana ulaşmayı denediniz. Blogumu yenileme çalışmalarım arasında çok önem verdiğim bu ölçü birimleri konusunda da birçok tarifimde güncellemelere gideceğim. Ama şimdilik yorum olarak da buraya not düşelim, dl yani desilitre bizim eski tip küçük boy çay bardağı ölçüsüne denk gelen pek çok Avrupa ülkesinde standart olarak kullanılan ölçü birimidir. Sıvı hacmi olarak 1 dl = 100 ml’ye, yani bir litrenin onda birine denk gelir. İlginize çok teşekkür ederim. Umarım tatlıyı beğenmişsinizdir?

Leave A Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

- Shopping List
x