Vegan Çikolatalı Kek / Vegan Chocolate Cake

2016-04-06 19.06.20_wmMy daughter watches a lot of youtube videos. Recently she came across this video showing how to make a luscious looking eggless (vegan) chocolate cake and was very eager to try it out. To be honest I had never baked a cake that contains neither any dairy product nor eggs! And I find these vegan recipes quite challenging and intriguing. So we went ahead with it following Tarika’s directions. And we were both very happily surprised at the result. This cake turned out to be moist, tender, extremely chocolaty and just plain delicious! And you know what the best part is? It just doesn’t go stale! So you can make it ahead of time and keep it for days – if it ever lasts that long of course 🙂 And needless to say that there is no need to be vegan to enjoy this delightful chocolate cake. So you can make this recipe for your vegan friends and enjoy all together. 

I may have made a few little changes in my version but you can click here and visit Tarika’s website for detailed recipe in English. Bon Appétit!

 

Vegan Çikolatalı Kek

Vegan tarifler bu aralar çok revaçta. Kabaca özetleyecek olursak hayvansal ürünlerden ari bir yaşam sürmeyi gerektiren veganlık bazılarımız için yeni bir kavram olsa da Internet’teki sonsuz kaynaklar sayesinde bilgi edinmek artık işten bile değil. Bu nedenle veganlıkla ilgili lafı uzatmayıp çabucak bu nefis kekin tarifine geçmek istiyorum. 

Tereyağsız, sütsüz, yoğurtsuz, ve yumurtasız bir kek tarifi! Biraz şaşırtıcı geliyor kulağa öyle değil mi?2016-04-06 19.04.54_wm Fakat mümkünmüş ve de gayet güzel olabiliyormuş. Yeter ki doğru reçeteye denk gelelim. Kızımın youtube’da bulduğu bu tarifi gözüm tutunca hemen girdik mutfağa ve birlikte denedik. Sonuç gerçekten beklediğimden de daha olumlu yönde şaşırtıcıydı! Orijinal tarife malzeme bakımından sadık kaldım ama gramaj açısından ölçüleri biraz değiştirmiş olabilirim. Burada sizlere uyarlanmış ölçülerle kendi mutfağımda pişirdiğim reçeteyi sunuyorum. Bu kekin güzel taraflarından biri de mikser dahi kullanmadan elde karıştırarak hazırlanabiliyor olması.  Ayrıca süt ürünü veya yumurta içermediği için hiç bayatlamıyor. Belirtmeye gerek var mı bilmiyorum ama vegan dostlarınız için hazırlayacağınız bu kekin  tadına varmak için elbette vegan olmanız gerekmiyor 🙂

Son olarak, ülkemizde vegan çikolata bulunmayan veya çok zor bulunan bir ürün olduğu için bitter kakaoyla hazırlanan bir glazür reçetesini de kendi arşivimden ekledim. Orijinal tarifte vegan çikolata, pudra şekeri ve suyla biraz daha farklı bir glazür hazırlanıyor. İngilizce tarife bir göz atmak isterseniz buraya tıklayıp sayfayı ziyaret edebilirsiniz. Haydi gelin şimdi şu keki yapalım…

 

Malzemeler

(Ölçüler 200 ml sıvı hacmi olan su bardağı ile verilmiştir)

  • 250 ml (1¼ su bardağı ) ılık su (sıcak değil, sadece ılık)2016-04-01 19.14.00_wm
  • ¾ su bardağı bitter kakao
  • 2 su bardağı kadar un (220 gr)
  • 1¼ su bardağı toz şeker (220 gr)
  • ¾ tatlı kaşığı karbonat
  • ½ tatlı kaşığı tuz
  • 125 ml ceviz yağı veya fındık yağı
  • 1-2 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya 1 paket vanilya)
  • 2 tatlı kaşığı elma sirkesi (veya beyaz sirke)

Glazür için

  • 3 çorba kaşığı şeker
  • 1 çorba kaşığı su
  • 25 gr bitter kakao
  • 1-2 tatlı kaşığı kadar fındık yağı
  • 1 fiske tuz

Yöntem

  1. Fırın 190 C’ye ısıtılır. 24 cm kelepçeli kek kalıbı bir miktar sıvı yağ ile yağlanır ve altına pişirme kağıdı döşenir (kağıdın kenarlardan taşmasına izin verip kelepçeli kenar ile kıstırın). Kağıdın üstünden bir kez daha yağlanır ve unlamak yerine bitter kakao serpilir.
  2. Bir kasede kakao ve ılık su, bir çatal veya tel çırpıcı yardımıyla pütürsüz bir karışım elde edecek şekilde karıştırılır, bir kenarda bekletilir. Suyun parmağınızı yakmayacak ılıklıkta olmasına özen gösterin.
  3. Daha geniş  bir kapta un, şeker, karbonat ve tuz bir araya getirilir. Tel çırpıcıyla karıştırılıp harmanlanır. Mümkün olduğunca ortası çukur gibi açılıp kenarda bekletilen kakao karışımı eklenir. Sıvı yağ ve vanilya da ilave edildikten sonra yine tel çırpıcıyla pürüzsüz bir kek harcı elde edinceye dek güzelce karıştırılır. Harcın kıvamı normal bir kekten biraz daha cıvık olacaktır. Eğer çok tıknaz veya katı gelirse çok az (ve azar azar) ılık su ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
  4. Son olarak 2 tatlı kaşığı sirke ilave edilip karıştırılır ve kek harcı hazırlanan kalıba aktarılır. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Kekin kalınca bir yerinden kürdan testi yaparak pişip pişmediği kontrol edilir.
  5. Fırından çıkarttıktan sonra kalıbın içinde 20-30 dakika ılınmaya bırakılır. Kalıbın kelepçesini açmadan önce kenarlarından bir bıçakla geçerek kekin kenarlardan ayrılması sağlanır. Sonra çok dikkatli bir şekilde kek kalıptan çıkarılır ve servis tabağına alınır.
  6. Glazür için; küçük bir cezvede şeker ve su 1 taşım kaynatılır. Şurup sıcakken bir kasede kakao ile güzelce halledilir. Son olarak bir fiske tuz ve parlaklık için 1-2 sıvı yağ eklenir karıştırılır. Malzemeleri orantılayarak glazür miktarını çoğaltabilirsiniz.
  7. Servis etmek için kekin üzerine pudra şekeri serpip, dilimleyip tabağa aldıktan sonra glazürden gezdirebilirsiniz. Yanında taze veya donmuş meyvelerle şık bir sunum yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!2016-04-06 19.02.38_wm

Leave A Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

- Shopping List
x