“Mini Galet” Marmelatlı Kurabiyeler / “Mini Galettes” Cookies with Marmalade

2015-07-12 19.14.31_wm[For recipe in ENGLISH scroll down the page]

Bodrum’daki yazlık sitemizde her yaz buluştuğumuz, birlikte olmaktan keyif aldığımız dostlarımız var. Annemlerin Yunan Adalarına yaptıkları gezilerin vazgeçilmez as elemanı sevgili Nil de onlardan biri. Nil her yaz  az şekerli ve elmalı meşhur erik marmeladını pişirir ve bize de mutlaka bir kavanoz dolusu getirir. Rengini anlatmam gereksiz olur zira resimlerden anlaşılıyor. Lezzeti için ise diyebileceğim tek şey “anlatılmaz yaşanır” olacaktır. Sanırım deniz seviyesinde bulunmakla ilgili bir şey var ki o da Bodrum’da yapılan her şeyin ama istisnasız her şeyin çok daha lezzetli olması. Bunun tek nedeni elbette deniz seviyesinde bulunmak olamaz. Her hafta Çarşamba günü Gündoğan’da kurulan meyve-sebze pazarından aldığımız ürünlerin tazeliği ve kalitesiyle de ilgili bir durum söz konusu.

Bu sene Nil yine bize o nefis renkli leziz erik marmeladından getirdi. Bir önceki hafta yine benzer nefis mor eriklerle bir tart yapmıştım ve hızla tüketilmişti hatta özellikle kızım tarafından yeniden yapılması istenmişti. Bu düşünceyle yola çıkarak bu kez Nil’in marmeladıyla tart yapabileceğimi düşündüm ama bu düşünce gecenin bir vakti aklıma geldiği için de ne yalan söyleyim biraz üşendim. Daha hızlı hazırlayabileceğim ve mümkünse daha çabuk pişen bir şey yapmalıydım. Uzun lafın kısası, tartın daha kolay bir versiyonu olan galeti aklımdan geçirirken bir yandan da başladım hamuru hazırlamaya. Galet güzel fikirdi ama dilimlemek ve servis etmek gibi zahmetlere girmek istemediğim için porsiyonluk bir şekil versem iyi olurdu. Sonuçta çok kısa bir süre içinde bu “mini galet” tabir ettiğim marmelat dolgulu nefis kurabiyeler çıktı ortaya.

Bodrum’un nefis erikleriyle hazırlanmış marmeladınız olmayabilir ama bu kurabiyelerden yapıp 2015-07-13 23.18.01_wmdilediğiniz her türlü marmelatla doldurup pişirebilirsiniz. Nitekim Ankara’ya dönünce benim ikinci mini galet girişimim bir hafta önce Nil’in usulünden esinlenerek hazırladığım kayısı marmeladıyla gerçekleşti. Böğürtlen, çilek, vişne veya şeftali şimdilerde mevsiminde olduğu için aklıma ilk gelen meyveler…  Peki ya siz hangisini tercih ederdiniz?

Malzemeler

(16 adet için)

  • 150 gr tereyağı, oda sıcaklığında
  • 1 su bardağı kadar pudra şekeri (1 parmak eksik olabilir)
  • 1 paket vanilya
  • 1 fiske tuz
  • 1 orta boy yumurta, oda sıcaklığında
  • 2,5-3 su bardağı kadar un (280-300 gr civarında)

Yöntem

  1. Fırın tepsisine pişirme kağıdı döşenir. Fırın 170-180 C’ye ısıtılır.
  2. Yağ,  şeker ve vanilya mikserle iyice çırpılır. Yumurta eklenir ve biraz daha çırpılır.
  3. Ayrı bir kaba un elenir ve 2-3 partide ilave edilir. Elde hamur toplanır ve fazla yoğurmadan
    16 eşit boyda bezeye ayrılır. Hamur yumuşak fakat ele yapışmayacak kıvamda olmalıdır.
  4. Bezelerin her biri avuç icinde poğaça yapar gibi açılır ve ortasına birer dolu tatlı kaşığı erik marmelatı (veya diğer marmelat) konulur.
  5. Hamurun kenarları ortaya doğru ve ortasında ufak bir açıklık bırakarak katlanır. Bu iş hamurlar tepsiye konduktan sonra da yapılabilir. Biraz şekilsiz olsalar da bunun hiç bir önemi yoktur.
  6. 180 C ye önceden ısıtılmış fırında  yaklaşık yarım saat pişirilir. Çıkardıktan sonra soğutma teline aktarılıp soğuması beklenir. Arzu edilirse üzerine biraz pudra şekeri serperek servis edilir.

Afiyet Olsun!

2015-08-07 01.36.31_wm

“Mini Galettes” Cookies with Marmalade

2015-07-13 23.21.03_wmI’ll be honest! Sometimes I really get tired of writing my anecdotes twice. And sometimes there really isn’t much to tell that I think could be of interest for anyone other than me! Plus I don’t think that any foodblog reader is overly fond of very long narrations about how the blogger came up with that specific recipe etc. I know most people are just anxious to get to the point and maybe a lot of people don’t even read the stories at all! But just to fill in the gap and stick to the rule I’ll try to be brief and tell you about this recipe.

The story behind this one is quite simple and short. We have a sweet, lovely neighbor  in Bodrum, 2015-08-07 01.38.01_wmwhere we go and stay for the summer. She makes the best plum marmalade ever and brings us a jar full every year. This time I had to use it up quicker than usual since we weren’t staying too long. So I decided to make a tart but then I was too lazy for that. Then I thought why not make a galette with marmalade filling? And then I remembered how clumsy I am at slicing and serving my food so I immediately changed my mind about the galette (not exaclty the easiest pie to serve now is it?) And then finally I decided on cookies and somehow ended up making these not-very-skillfully-shaped marmalade filled cookies which actually turned out looking like “mini” galettes! I was also too lazy at that moment to look up any of the available recipes for the dough so I just made it up on the spot. And then these cookies turned out soooo good that I had to quickly take note of everything I had done step by step. Baking is serious business. You think you won’t forget but you do! So here it is, possibly one of the easiest cookies you can ever make, as long as you have some good (preferably) homemade marmalade! 

Ingredients

2015-08-06 18.51.58_wm

Here’s a tray full made with apricot marmalade and decorated with a dusting of confectioner’s sugar.

  • 150 gr (1 stick + 3 tbsp) butter, softened at room temperature
  • ca 90 gr  (about 1/2 cup) confectioner’s sugar
  • 1 tsp vanilla extract (or 2 tsp vanilla sugar)
  • Pinch salt
  • 1 medium egg, at room temperature
  • 2 cups (about 300 gr) all purpose flour

Mehtod

  1. Line a tray with baking paper and set aside. Heat oven to 170 C (340 F).
  2. Beat soft butter with confectioner’s sugar, vanilla and pinch of salt until smooth and pale in color.
  3. Add egg and incorporate by beating a couple of more minutes.
  4. In another bowl sift flour and add into butter mixture in 2 or 3 batches gently incorporating with each addition. Using your hand, quickly form into a smooth, soft dough. Add a little flour if necessary. The dough should be soft but not sticky.
  5. Cut dough into 16 equal sized pieces. Take one piece at a time and flatten out in your palm to make a round disc of about 9-10 cm (about 3 1/2 inches) in diameter. Place a heaping teaspoon of marmalade in the middle and gently fold rims of dough towards the middle leaving an opening in the middle. You can do the folding after placing the dough onto the tray.
  6. Place tray into preheated oven and bake for about 30 minutes. Place cookies on cooling rack once out of the oven.

    A close-up on apricot marmalade filling
    A close-up on apricot marmalade filling

Bon Appétit!

Leave A Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

- Shopping List
x