Muzlu Yulaflı Kek / Yasemin’s Banana Oat Cake

 2016-05-22 10.04.19_wm
 
 [For recipe in ENGLISH please scroll down the page]
Muzun eşsiz kremamsı bir dokusu, kendine özgü mis gibi doğal bir aroması var. Üstelik potasyum bakımından zengin ve çok faydalı bir meyve. İçine bir de damla çikolatalar girdi mi, bu keke doyum olmuyor!  Tam buğday unuyla yulaf ezmesi de devreye girince hem leziz, hem sağlıklı, hem doyurucu bir kek yapmış oluyorsunuz. En güzel yanı da çabucak ortaya çıkarabileceğiniz pratik ve kolay bir kek olması! İnsan bir kekten daha ne isteyebilir ki?
2015-01-15 12.43.28_wm
 
Bu tarif yine annemin repertuarından. O da 90’lı yıllarda Ottawa’da yaşarken arkadaşlık ettiği Ayşe Heinbecker’dan almış. Ayşe Hanımın kızı Yasemin’in sağlıklı ve besleyici olduğu için tercih ettiği keklerden biriymiş. Nereden nereye? Zamanla bizim evin de vazgeçilmezlerinden oldu! Ayşe Hanımın el yazısıyla yazıp anneme verdiği kağıt şimdi benim eski tarif defterlerimin içinde, her biri anılarla dolu başka kağıtların arasında özenle saklanıyor. Ve bu kek bizim evde her piştiğinde, mis gibi kokular eşliğinde o yıllara ait anılar evimizin her köşesine yayılıyor… 
 

 

Malzemeler

  • 1 cup (250 ml – 1,5 su bardağı) fındık yağı (ceviz yağı da çok güzel oluyor)
  • 1 cup (240 gr – 1,5 su bardağı) toz şeker veya esmer şeker2016-05-23 19.05.23_wm
  • 2 iri yumurta
  • 1 cup ezilmiş, olgun muz (yaklaşık 3 orta boy adet)
  • ½  cup (125 ml – 1 orta boy çay bardağı) kefir (veya 1 çorba kaş. sirke katılıp karıştırılmış süt)
  • 1 tatlı kaşığı (yarım paket) vanilya
  • 1 cup (150 gr – 1,5 su bardağı) tam buğday unu
  • 1 cup (150 gr – 1,5 su bardağı) beyaz un
  • 1 cup (80 gr – 1,5 su bardağı) yulaf ezmesi
  • 1 tatlı kaşığı (1 tatlı kaşığı) karbonat
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • ½ tatlı kaşığı  (veya 1 çay kaşığı kadar) tuz
  • 1 ½ cup (250 gr) damla çikolata (*)

Yöntem

  1. Fırını 175 dereceye ısıtılır. 25×35 cm ebatlarında dikdörtgen fırın kabı yağlanıp hafifçe unlanır veya yağladıktan sonra pişirme kağıdı döşenir.
  2. Şeker ve yağı mikserin yavaş ayarında karıştırılır. Yumurtalar birer birer eklenir ve karıştırmaya devam edilir. (Bu kek, mikser kullanılmadan, çırpma teliyle elde karıştırılarak da kolaylıkla yapılabilir.)2016-05-23 19.06.29_wm
  3. Sırasıyla ezilmiş muz, kefir ve vanilya eklenip iyice karıştırılır. Kefir yoksa 125 ml süte 1-2 tatlı kaşığı kadar taze sıkılmış limon suyu eklenip karıştırılır ve kefir yerine bu süt kullanılır.2016-05-23 19.07.19_wm
  4. Ardından sırasıyla un, yulaf ezmesi, karbonat, kabartma tozu ve damla çikolatalar ilave edilir ve bir kaşık yardımıyla malzemelerin birbiriyle iyice karışması sağlanır.  (*) Damla çikolata yerine 2-3 paket normal çikolatayı bıçakla iri parçalar halinde kıyarak da kek harcına ekleyebilirsiniz. Hatta kıydığınız çikolataların bir avuç kadarını ayırıp üstüne serpebilirsiniz. 2016-05-23 19.07.53_wm2016-05-23 19.08.35_wm
  5. Karışım önceden hazırlanan fırın kalıbına boşaltılır ve önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar pişirilir. Pişme süreleri farklı fırınlarda değişken olacaktır. Bu nedenle arada kontrol edip, bir kürdanla pişip pişmediği test edilebilir (Dikkat! Bol miktarda damla çikolata içerdiği için kürdana çikolata bulaşırsa bu sizi yanıltmasın! Kürdana ıslak kek harcından bulaşmamış ise kekiniz pişmiş demektir)2016-05-23 19.09.51_wm2016-05-23 19.09.09_wm
  6. Kek fırından çıkarıldıktan sonra kalıbında ılınmaya bırakılır. Kekin ezilip dağılmaması için dilimlemeyi iyice soğuduktan sonra yapmakta fayda vardır.2016-05-23 19.03.11_wm

Afiyet Olsun!

Not Tarifin orijinalindeki Amerikan “cup” ölçüsü için karşılık gelen miktarlar gram ve mililitre cinsinden belirtilmiştir. Su bardağı ölçüleri ise, standart 200 ml sıvı hacmi olan bardakla verilmiştir.

 

2016-05-23 18.59.01_wm

Yasemin’s Banana Oat Cake

Bananas have an incredible silky, smooth texture and amazingly comforting natural aroma. They are rich 2015-01-15 12.42.24_wmin potassium and have many other health benefits. And once they marry with chocolate chips in this cake, you just can’t get enough of it! What’s more is that it’s a healthy, wholesome cake considering the wholewheat flour and the oatmeal it contains. And that’s not all there is to it! It’s a quick, fuss-free recipe you can whip up real quick! So what else can you ask for in a cake?
This is another one of those recipes with a little anecdote. As far as I’m concerned, it’s from my Mom’s repertoire. But originally it’s from one of my Mom’s friends, Ayşe Heinbecker, from Ottawa way back in the 90s. My Mom tells me Mrs.Heinbecker’s daughter Yasemin used to make this cake. The paper on which Mrs. Heinbecker wrote this recipe for my Mom nearly 25 years ago now rests neatly among other similar papers in one of my culinary scrapbooks. And every time I bake this cake, its fragrance spreads out memories from the past in every corner of our home…

 

2016-05-23 19.05.23_wmIngredients

  • 1 cup (250 ml) hazelnut oil (or walnut oil)
  • 1 cup (240 gr) sugar (I use soft brown sugar)
  • 2 large eggs
  • 1 cup mashed banana (about 3 bananas)
  • ½ cup (125 ml) sour milk (1 tbsp vinegar added – I use kephir instead)
  • 1 tsp vanilla
  • 1 cup (150 gr) all purpose flour
  • 1 cup (150 gr) whole wheat flour
  • 1 cup (80gr) quick cooking oats
  • 1 tsp baking soda
  • 1 tsp baking powder
  • ½ tsp salt
  • 1 ½ cups (250 gr) chocolate chips

(Yields: 24 squares)

Method

  1. Heat oven to 175 C (350 F). Grease and line a  25×35 cm (10×14 inch) rectangular cake pan2016-05-23 19.09.51_wm with baking sheet.
  2. In a large bowl mix oil and sugar with an electric mixer on low speed. Beat in eggs, one at a time. (Actually you don’t have to use an electric mixer for this cake batter. You can just as well mix everything by hand with a whisk.)
  3. Add mashed banana, sour milk and vanilla and mix well. You can also use the same amount of kephir or buttermilk instead of sour milk.
  4. Now add flour, oatmeal, baking soda, baking powder and chocolate chips. Mix with a spoon until all ingredients are well incorporated. (If you don’t have chocolate chips at hand you may also use chopped eating chocolate instead)
  5. Pour into prepared cake pan and bake for 30-35 minutes.
  6. Leave to cool in pan. Then cut into squares and serve.

Bon Appétit!

2016-05-23 19.02.14_wm

 

 

 

 

 

Leave A Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

- Shopping List
x