Tahinli Puding ve Susamlı Çıtır Rulolar

  • Yield: 8-10
  • Serving: 8-10
  • Prep time: 10 m
  • Cook time: 20 m
  • Ready in: 30 m
Loading...
(4 / 5)

Bu tarife bir derginin küçük bir köşesinde rastlayıp anneme gösterdiğimde mevsimlerden yaz idi  ve doğrusu bu tatlı bize biraz ağır olabilir gibi geldi. Hatta hiç unutmuyorum annem önce biraz burun kıvırır gibi oldu. Bense ‘yine de denesek mi acaba?’ düşüncesiyle aklımın bir köşesine yazdım! Mevsim yeniden kışa dönerken ağız tadına ve zevkine güvendiğim başta arkadaşım Beyza olmak üzere birkaç kişi bu tarifi deneyip övgüyle bahsedince benim de bu lezzetin tadına bakmam farz oldu!   

Herkesin biraz da kendince yorumlayarak hazırlayabileceği bu pudinge ben de hazır baklava yufkalarıyla susamlı çıtır rulolar yaparak kendi dokunuşumu kattım. Aslında bu susamlı çıtır rulolar tek başlarına da çok beğenildi. Dolayısıyla deneyecek olursanız pudingden bağımsız olarak da tüketilebileceğini göz önünde bulundurarak bol miktarda yapmanızı öneririm. Hava almayan bir kutu içerisinde, kuru ortamda bir haftaya kadar (hatta biraz daha bile uzun süreyle) çıtırlığını kaybetmeyecektir – tabii tadına bir kez bakanlar karşısında o kadar uzun süre dayanırsa 😀  

Bu tatlıyı geçtiğimiz kış repertuarıma kalıcı olarak aldım ama buradan paylaşmak bu seneye kısmetmiş. Sütlü tatlıları ve kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden tahini ve pekmezi seviyorsanız hiç düşünmeyin ve bunu hemen deneyin derim. Dilerseniz şeker miktarını yarıya yarıya azaltıp, servis ederken üzerine daha fazla pekmez dökerek lezzetini dengeleyebilirsiniz. Susamlı çıtır rulolar elbette şart değil ama doku farklılıklarından hoşlanıyorsanız yine de şiddetle denemenizi tavsiye ederim. 

Malzemeler

  • Puding için
  • Susamlı Çıtır Rulolar
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +

Adım Adım

  • Adım 1

    Un, nişasta, şeker ve bir fiske tuz bir tencerede yarım çay bardağı kadar suyla tel çırpıcıyla ezilip topak kalmayacak şekilde karıştırılır.

  • Adım 2

    Süt ilave edilir ve orta ateşte devamlı karıştırarak pişirilir. (Sulu kalmış gibi görünse de endişe etmeyin sonradan kıvam alıyor.)

  • Adım 3

    Bir taşım kaynayınca tahin ilave edilir ve yeniden kaynayıncaya kadar karıştırılır. Ocaktan alıp servis kaselerine aktarılır ve önce oda sıcaklığında bekletip sonra buzdolabında 1 gece soğutulur.

  • Adım 4

    Porsiyon başına 1 tatlı kaşığı kadar pekmez gezdirilir ve susamlı çıtırlarla servis edilir.

  • Susamlı Çıtır Rulolar - Adım 1

    Susamlar hafif ateşte yakmadan kavrulur. Tahin ve yağ karıştırılır yufkanın üzerine fırçayla sürülür. Üzerine 1-2 tatlı kaş.pudra şeker serpiştirilir ve kavrulmuş susamdan birazı ayrılıp kalanı hamurun üzerine serpiştirilir.

  • Adım 2

    İkinci yufka üstüne kapatılır, biraz daha tahin sürülür, 1-2 kaşık daha pudra şeker serpilir ve dar kenarından çok sıkmadan sararak rulo yapılır. Kalan susamlar üstüne serpilir. Keskin bir bıçakla istenilen şekilde kesilir ve 160-170 C fırında 7-8 dk pişirilir.

  • Adım 3

    İyice soğuduktan sonra kapalı bir kapta oda sıcaklığında muhafaza edilir. Tahinli puding (veya uygun gördüğünüz diğer tatlılarınızın) üstüne ikişer parçayı ikiye bölerek veya ufalayarak servis edebilirsiniz.

İpuçları ve Alternatifler

  • Buradaki ölçüyle elde edilen çıtır rulolar ortalama 5 porsiyon için yeterli olacaktır. Verilen ölçüleri iki katına çıkararak daha fazla miktarda çıtır rulo hazırlayabilirsiniz.

  • Puding tarifi sevgili Sibel hanımın "Tahin Pekmezli Muhallebi" tarifinden yola çıkarak oluşturulmuştur. Susamlı Çıtır Rulolar ise tarafımca eklenmiştir.

Yorum Yaz

- Shopping List
x