Rafine Şekersiz ve Beyaz Unsuz Tepsi Kurabiyesi

  • Miktar: 22x33 cm
  • Servis: 10-12
  • Hazırlama Süresi: 40 m
  • Pişirme Süresi: 50 m
  • Hazır: 1:30 h
Loading...
(0 / 5)

Tepsi Kurabiyesi adını vermişim bir kere, artık değiştirmek olmaz! 😀 Instagram sayfamın iyice alt kısımlarında bir yerlerde, mavi boncuklu evimizin terasında çektiğim fotoğraflarıyla tarifin orijinal (yani normal toz şeker ve beyaz unla yapılan) hali de mevcut – Kızılcıklı ve Fındıklı olarak. Geçtiğimiz yıl içerisinde aynı tarifi Anjelik Erikli ve Kajulu olarak da uyguladım, hatta Santa Maria Armut ve Fındıklı olarak da denedim. Hepsi de harika oluyor, aklınızda olsun. Özünde bir çeşit taze meyveyi bir çeşit kuruyemişle eşleştirmek güzel oluyor. Meyve ve kuruyemiş çeşitlerinin sayısını tabii ki isterseniz arttırabilirsiniz ancak benim şahsi tercihim ikili eşleşmelerden yana.

Geçen gün rafine şekeri hayatından tamamen çıkaran kuzenimle konuşurken ve fikir yürütürken bu tarifi rahatlıkla şekersiz, beyaz unsuz yapabileceğimi fark ettim ve ertesi gün hemen denemeye koyuldum. Heyecanla hazırladım, pişirdim ve sabırla soğumasını bekledim! Sonuç çok mutlu etti! O sırada elimin altında sezonun ilk şeftalileri vardı. Bu sefer de şeftalili deneyelim dedim. Siz dilerseniz kayısı+badem karışımını da deneyebilirsiniz ya da elinizin altında bu tarife uyabilecek hangi meyve ve kuruyemiş varsa kendi versiyonlarınızı yaratabilirsiniz.

İlginçtir, bu tarifi bloğa eklediğimi zannediyordum oysa geçtiğimiz sonbaharda sadece Instagram ve Facebook sayfalarımda paylaşmışım. Bu tarifin kısmeti de orijinal halinden önce bu şekersiz versiyonuyla blogda yer almakmış! Kızılcık ve Fındıklı orijinal versiyonunu ise kısa süren kızılcık mevsimi yeniden geldiğinde ayrı bir tarif olarak buraya da eklerim inşallah.

Biliyorum yine diyeceksiniz ki, güzel ama çok alengirli, uğraştırıcı bir tarif.  Ben de diyorum ki güzel şeyler bazen biraz emek ve özen ister. Malzeme listesinin uzunluğu gözünüzü korkutmasın. Buradaki düzene göre yine ayrı sekmeler altında taban hamuru, yoğurtlu katman ve üst malzemesi olarak üç ayrı liste olarak görüntüleyebilirsiniz. Adım adım yapılış kısmında ise işinizi kolaylaştıracağına inandığım sıralamayla elimden geldiğince düzenli bir şekilde anlatmaya çalıştım. Son olarak şunu da not edelim, ben tarifte dut kurusunu rondodan geçirip kullandım ama Google’a ‘dut kurusu tozu’ veya ‘dut unu’ yazıp arattırırsanız  bu malzemeyi hazır alabileceğiniz birkaç yerli markaya ulaşabilirsiniz. Ben de bundan sonraki rafine şekersiz tarif denemelerim için bu malzemeyi deneyeceğim zira tat olarak verdiği sonuçtan gerçekten çok memnun kaldım. Tarifi deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin ve afiyet bal olsun!

Malzemeler

  • TABAN
  • YOĞURTLU KATMAN
  • ÜSTÜNE
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +

Adım Adım

  • Adım 1

    ÖN HAZIRLIK OLARAK: 22 x 33 cm'lik bir tepsi yağlanır, pişirme kağıdı kaplanıp, kağıt üzerinden tekrar hafifçe yağlanır. Tereyağı eritilip ılınmaya bırakılır. Şeftaliler soyulup küp küp doğranır, çok suluysa fazla suyu süzdürülür. Unlar, karbonat, tarçın ve tuz derince bir kapta harmanlanır. Dut kuruları rondodan geçirilir ve 1 tatlı kaşığı hurma özü veya pekmezle karıştırılıp kuru malzemeye eklenir. Fırın 160 C'ye ayarlanır.

  • Adım 2

    Tereyağı ve limon suyu kuru malzemeye ilave edilir ve hepsi iyice karışacak şekilde kısaca yoğrulur. Önceden hazırlanmış kalıbın tabanına eşit şekilde yayılır ve iyice bastırılarak üzeri düzleştirilir. Malzemenin tamamı sıkışmalı ve olabildiğince düz bir yüzey oluşturmaya çalışılmalıdır - bu noktada biraz kol kuvveti gerekebilir.

  • Adım 3

    Ayrı bir kapta yoğurt katmanı için gerekli malzeme birleştirilir. İyice karıştırdıktan sonra tabanın üzerine yayılır ve spatulayla düzeltilir. Küp doğranmış şeftaliler yüzeye eşit şekilde dağıtılır ve son olarak bir su bardağı kadar çiğ badem kabaca doğranarak tüm yüzeye serpişitirilir. Avuç içiyle hafifçe bastırarak malzemenin bütünleşmesi sağlanır.

  • Adım 4

    Önceden 160 C'ye ısıtılmış (fansız) fırında 45-60 dakika kadar pişirilir. Bu süre farklı fırınların pişirme gücüne göre değişiklik gösterebilir. Fırından çıkarınca tepsi içinde soğumaya bırakılır. Pişirme kağıdının kenarlarından dikkatle tutup geniş bir kesme tahtası üzerine çıkartılır ve keskin bir bıçakla arzu edilen boyutta kare dilimler kesilerek servis edilir. Taze meyve içerdiği için buzdolabında kapalı bir kabın içinde saklanmalıdır. Afiyet olsun!

İpuçları ve Alternatifler

  • Ön yazımda da belirttiğim gibi bu tarifte üzerine ekleyeceğiniz meyve ve kuruyemiş çeşidi aslında tamamen mevsimin getirdiklerine ve sizin kendi zevkinize kalmış. Bununla birlikte, karpuz, kavun ya da portakal, mandalina gibi çok sulu meyvelerin hiçbirisinin uygun olmayacağını da belirtmek gerekir. Kuruyemiş olarak da ben en çok çiğ badem, çiğ kaju ve fındığı yakıştırıyorum.

  • Belirttiğim ölçüde bir brownie kalıbında hazırladığınız tepsi kurabiyesini arzu ettiğiniz şekilde 12 büyükçe kare dilim, 24 küçük kare dilim veya 12 dikdörtgen bar şeklinde dilimleyebilirsiniz.

  • Aynı gün tüketilmeyen tepsi kurabiyesini hava almayan kapaklı bir kabın içinde buzdolabında bir haftaya kadar muhafaza edebilirsiniz.

Yorum Yaz

- Shopping List
x