Kök-Sap Çorbası

  • Yield: 1,5 lt
  • Serving: 6-8
  • Prep time: 15 m
  • Cook time: 40 m
  • Ready in: 55 m

rencontre filles tchadiennes Brokoli, karnabahar, kereviz, pırasa… Bu sebzeleri kullanırken ne kadar çok atık parça çıkıyor hiç dikkat ettiniz mi? Brokoli ve karnabaharın çiçek kısımlarını alıp, saplarını, yapraklarını kesip atıyoruz çoğumuz öyle değil mi? Pırasanın beyaz kısımlarını kullanıp, ucunda kalan daha yeşil olan  kısmı, her sapın yaklaşık üçte biri gibi bir bölümünü de yemeğe koymayıp genelde atıyoruz. Benzer şekilde, kerevizin de kökünü kullanıp saplarını yapraklarını genelde değerlendiremiyoruz, veya nasıl saklayacağımızı bilmiyoruz. Sebzelerin göz göre göre ziyan edilen kısımlarına dair ilk etapta benim aklıma gelenler bunlar ama bu liste kolaylıkla uzayacaktır. İşin ilginç tarafı bu atık olarak ayrılan kısımlar, saplar, kökler, yapraklar vs çoğu zaman sebzenin en faydalı kısımları olabiliyor. İşte ben de bunları çorba yaparak değerlendirmeyi seviyorum. Aslında bunun için net ve tam ölçüleri olan bir tarif vermek zor çünkü her şey elimizde kalan sap ve diğer parçaların toplam miktarına bağlı. Ben ayıkladığım sebzelerin saplarını, yapraklarını hemen atmayıp bir buzdolabı poşeti içinde çorbaya yetecek miktarı elde edene kadar sebze gözünde muhafaza ediyorum. Örneğin 2-3 adet orta boy sakız kabağı miktarına denk gelecek kadar sebze parçası birikince de nefis, doyurucu ve çok sağlıklı bir çorba hazırlamak için aşağıda anlatmaya çalıştığım şekilde bir yol izliyorum. Eğer daha önce o atık olduğunu düşündüğünüz sebze parçalarını hiç bu şekilde değerlendirmeyi denemediyseniz mutlaka bir kez olsun bunu deneyin derim. Bir daha vazgeçemeyeceğiniz bir kış çorbası elde edeceğinize, hatta özellikle bu çorbayı hazırlamak için sebzelerin kökü-sapı büyükçe olanlarından almak isteyeceğinize eminim 🙂

Malzemeler

  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +

Adım Adım

  • Adım 1

    get link Tencerede sıvıyağı ısıtıyoruz. Yıkayıp gelişigüzel doğradığımız soğan ve havucu tencereye ekleyip birkaç dakika soteliyoruz. Sarmısağı ve kullanıyorsak ince kıyılmış zencefili ekliyoruz.

  • Adım 2

    Sebze parçalarını da kolay pişmeleri için eşit ebatlarda doğrayıp tencereye aktarıyoruz. Üzerini 1-2 parmak örtecek kadar sıcak su ekleyip sebzeler iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz. Pişirme işlemi için düdüklü tencere kullanıyorsak, pim çıktıktan sonra 10-15 dakikalık pişme süresi yeterli olacaktır.

  • Adım 3

    Sebzeler yumuşamaya başlayınca sütü ve buğday ruşeymini ekliyoruz. Ancak, eğer bulgur ya da buğday yarması kullanıyorsak daha erken bir aşamada eklemek gerekir.

  • Adım 4

    Arzuya göre baharatları da ekledikten sonra 5-10 dakika daha kaynatıp el blenderıyla pürüzsüz hale getiriyoruz. Çorba çok koyu olursa sıcak su veya et, tavuk ya da sebze suyuyla dilediğimiz şekilde kıvamını ayarlıyoruz.

  • Adım 5

    Bir miktar süzme yoğurt ve ev yapımı krutonla servis ediyoruz. Afiyet şifa olsun!

İpuçları ve Alternatifler

  • Sebzeleri düdüklü tencerede pişiriyorsak az miktarda suyla pişirip, püre haline getirme aşamasında arzu ediyorsak süt veya krema eklemeliyiz.

  • Bu çorba için süt, krema, buğday ruşeymi, bulgur vb gibi eklentiler tamamen isteğe bağlıdır. Bunlar çorbanın tadını geliştirmek veya besin değerini yükseltmek için eklenebilecek ürünlerdir. Dilerseniz hiçbirini dahi eklemeden yine çok lezzetli ve daha az kalorili bir çorba hazırlayabilirsiniz.

  • Bu çorba çok az yağ içerdiğinden servis ederken toz kırmızı biberli kızdırılmış tereyağı ilave etmenizi tavsiye ederim.

Yorum Yaz

- Shopping List
x