Ispanaklı Tava Keki (Pancake)

  • Yield: 10-12
  • Serving: 3-4
  • Prep time: 45 m
  • Cook time: 30 m
  • Ready in: 1:15 h

http://yoursportsmarketing.com/piceria/4007 Aslında ilk tuzlu tava keki denemem Türk usulü “kaşık dökmesi” ile başladı. Ardından sosyal medyadan tanıyıp ilgiyle takip ettiğim yemek bloğu yazarı sevgili Ece’nin galerisinde gördüğüm balkabaklı pancake tarifine vuruldum! Ve hemen onu da denedim. Sonuç inanılmaz lezzetliydi! Tüm bu denemeler ve tadımlar sırasında anladım ki bizim evde şu pancake denen ürünün tatlısından ziyade tuzlu çeşitleri kesinlikle daha çok seviliyor. Ayrıca bu tip tuzlu tava keklerinin kahvaltı sofrası dışında da, aperitif veya çay sofrası ikramı olarak rahatlıkla sunulabileceğine inanıyorum. O halde bir farklı  çeşit de ben ekleyim bu tuzlu tava keki repertuarına dedim ve ıspanak püreli bir versiyon hazırladım ki biz buna da bayıldık! Taze ıspanak kullanacaksak püresini elde etmek çok kolay bir işlem olmayabilir ancak inanın bana zahmetine değiyor. İtiraf etmeliyim ki aceleciliğimden ve sabırsızlığımdan fotoğraflarda gördüğünüz bu ilk ıspanaklı tava keki denememi elimin altında hazır bulunan dondurulmuş ıspanakla yaptım. Fakat daha sonra tarifte anlattığım şekilde birazcık zahmetine katlanarak püresini hazırladığım taze ıspanakla yaptığım tava keklerinin rengi tek kelimeyle muhteşem oldu. Ayrıca renginin yanı sıra muhakkak ki tadında da biraz fark yarattığını düşünüyorum. Ne yazık ki rengi çok daha güzel olan tava keklerim anında tüketildiği için fotoğraflayacak bir şey de kalmadı. Yeniden yapıp çekerim düşüncesi ise bu tarifi yayımlamamı geciktirmekten başka bir işe yaramadı! O halde elde olan görsellerle gelsin bakalım ıspanaklı tava keki tarifimiz. Bu reçetenin oluşmasında bana ilham veren sevgili Ece’ye de buradan sevgi ve selamlarımı yolluyorum. Bu tava kekinin balkabaklı olanını denemek isterseniz buraya tıklayarak tarife Ece’nin bloğundan ulaşabilirsiniz. Hazır ziyaret etmişken diğer tariflerine göz gezdirmeyi de ihmal etmeyin derim.

Malzemeler

  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +

Adım Adım

  • Adım 1

    follow link Ispanak püresini hazırlamak için: 350 gr kadar taze ıspanağın sapları tamamen ayıklanır. İyice yıkandıktan sonra kapaklı bir tavada hafif ateşte biraz tuz ilavesiyle yumuşayana kadar birkaç dakika soldurulur. Ispanakların ilk sıcağı geçince rondoda püre haline getirilir (gerekirse çok az ılık su ilave edilir).

  • Adım 2

    Püre bir kenarda ılınırken yumurta akları bir fiske tuz ilavesiyle mikserle katı kar kıvamına gelene kadar çırpılır.

  • Adım 3

    Ayrı bir kapta yumurta sarıları, ıspanak püresi, zeytinyağı, tuz, karabiber, muskat ve kırmızı biber karıştırılır. Un azar azar karışıma yedirerek ilave edilir.

  • Adım 4

    Yumurta aklarının önce üçte biri ıspanaklı karışıma yedirilir. Sonra kalan yumurta akları bir veya iki seferde karışıma eklenir ve söndürmeden karıştırılır.

  • Adım 5

    Yapışmaz yüzeyli tava hafif ateşte ısıtılır ve bir fırça yardımıyla az miktarda sıvıyağ ile yağlanır. Birer çorba kaşığı harçtan dökülerek önlü arkalı ortalama 2'şer-3'er dakika pişirilir.

  • Adım 6

    Çeşitli peynirler, labne ve füme somon veya soğuk etlerle ya da sade haliyle servis edilir. Bu kısım tamamen kendi keyfinize ve hayal gücünüze kalmıştır.

İpuçları ve Alternatifler

  • Kullandığınız unun cinsine göre harcınız (yumurta aklarını eklemeden önceki aşamada) fazla katı olabilir. Bu durumda kontrollü olarak 1 veya 2 yemek kaşığı kadar ılık su ekleyerek harcın kıvamını biraz inceltebilirsiniz.

  • Pişirme sırasında her seferinde tava fırçayla hafifçe yağlanmalıdır.

  • Keklerin dış yüzeylerinin aşırı kızarmaması için kısık ateşte pişirilmelidir.

  • Arzu edilirse dondurulmuş ıspanak da kullanılabilir ancak hazır satılan dondurulmuş ıspanakların saplarının ayıklanması zor olmaktadır. Ayrıca canlı bir yeşil renk elde etmek açısından da taze ıspanak püresi çok daha iyi sonuç vermektedir.

  • Ispanak yerine pazı, ısırgan, pırasa gibi başka sebzelerin püreleriyle de hazırlanabilir.

Yorum Yaz

- Shopping List
x