İngiliz Ekmekleri (Englısh Muffıns-Alvin’in tarifi)

  • Yield: 12
  • Serving: 12
  • Prep time: 1:50 h
  • Cook time: 1:10 h
  • Ready in: 3:0 h
Loading...
(0 / 5)

New York’ta yaşadığımız yıllarda tanıştığım bu minik yassı ekmeklere niçin “muffin” dendiğini bilmiyorum zira ben onları oldum olası bizim bazlamaya benzetmişimdir. Tek farkı bizim bazlamaların çapı daha geniş olur, bunların bir tanesi ise bir porsiyon için tam denk geliyor. Annem o yıllarda zaman zaman hazırlarından alır, enlemesine ikiye böler, ekmek kızartma makinesinde bunları güzelce kızartıp daha sıcakken üzerlerine tereyağı ve reçel sürüp kahvaltı veya okul dönüşü ara öğünlerde önüme koyardı ben de müthiş bir keyifle yerdim. Bizim bazlamanın nesi eksik diyeceksiniz biliyorum.  Aynı şey gayet tabii bazlamayla da yapabilir ve yine çok lezzetli bir sonuç elde edilebilir ama işte şu anlattığım çocukluk veya ilk gençlik anılarımın bir parçası olan lezzeti hiçbir zaman bazlamayla yakalayamadım maalesef. Bu kadar mutfakla haşır neşir olmama ve çok çeşitli ekmekler de yapmama rağmen nedense 1-2 sene öncesine kadar English Muffin tarifi araştırıp evde denemek de aklıma gelmemiş. Ta ki bir gün sanal ortamdan ahbaplık ettiğim bir arkadaşın yaptığı English muffin’leri görünceye kadar! Bu arkadaşın hikayesi de ilginç zira kendisi aslen Filipinli olup 2002 yılında sevimli ailesiyle birlikte İngiltere’ye yerleşmiş bir erkek hemşire. Alvin bu ekmekçiklerle İngilitere’ye taşındıktan sonra tanışmış ve o da benim gibi sonradan öğrenip kendisi yapmaya başlamış. Şu sosyal medya ve ortak alanımız, yani hobimiz (yemek tutkusu) olmasa ben bu arkadaşı nereden tanıyacağım? Aslında bu tarifi paylaşmak ve hikayesini yazmak için biraz fazla beklemişim, zira Alvin ile yemek tarifleri alışverişinden oluşan e-posta yazışmalarımıza baktığımda 2014 Ekim tarihini gördüm! Geçen süre zarfında bu yetenekli arkadaşım 2015 yılında İngiltere’nin meşhur yarışması The Great British Bake Off’a katıldı. Her ne kadar finale yükselememiş olsa da halen hobisini büyük bir tutkuyla sürdürüyor ve profesyonellerin elinden çıkmış gibi görünen cilalı pastalar, nefis makaronlar, çeşitli ekmekler ve çörekler yapmaya devam ediyor. Bir bloğu olmadığı için buradan referans veremiyorum ama dilerseniz buraya tıklayarak Instagram sayfasını ziyaret edebilirsiniz.

Kimilerini duyar gibi oluyorum, alt tarafı bir ekmekçik yapacağız bu hikaye de ne alaka? Ama burası bir nevi benim yemek güncem sayılır ve ben bazı tarifleri repertuarıma nasıl kattığımın hikayesini kayıtlara geçirmeyi çok seviyorum. Daha birkaç gün önce baktım Alvin yine bu muffin’lerden yapmış, fotoğrafını paylaşmış. Nasıl canım çekti ama nasıl! Derken bir takipçim benim Instagram sayfamda gezinirken ta geçtiğimiz Eylül ayında bu ekmekçikleri yaptığım zaman paylaştığım gönderiye yorum yazıp tarifini sorunca bir gayret şu English Muffin reçetesini artık bloğuma da yazayım, kayıtlara geçsin dedim! Belki bir Pazar kahvaltınıza, kalabalık bir brunch sofranıza konuk edersiniz bu ekmekçikleri…

Malzemeler

  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +

Adım Adım

  • Adım 1

    Bir karıştırma kabına un konulur ve bir kenarına maya diğer kenarına ise tuz ilave edilir. Minik parçalara bölünmüş oda sıcaklığındaki tereyağı ve şeker de eklenir.

  • Adım 2

    Tereyağı ve şeker parmak uçlarıyla una biraz yedirilir.

  • Adım 3

    Ayrı bir kabın içinde oda sıcaklığında yumurta yine oda sıcaklığında ılınmış sütle hafifçe çırpılır ve unlu karışıma eklenip, elde yumuşak bir hamur haline getirilir. 10 dakika kadar yoğurulur.

  • Adım 4

    Hamur, içi hafifçe yağlanmış bir kabın içine alınır, üzeri streç folyoyla örtülür ve ılık bir köşede bir saat kadar mayalanmaya bırakılır.

  • Adım 5

    Yaklaşık iki misli boyuta ulaşan hamur hafifçe unlanmış yüzeyde merdaneyle yaklaşık 1,5 santim kalınlığında açılır ve bu şekilde üzerine temiz bir bez örterek 15 dakika kadar dinlendirilir.

  • Adım 6

    İki fırın tepsisine pişirme kağıdı konulur ve bir miktar irmik serpiştirilir. Dinlenen hamurdan yaklaşık 9 santim çapında bir kesiciyle yuvarlaklar çıkartılır ve bunlar tepsilere yerleştirilir. Artan hamurlar birleştirip aynı işlem hamur bitene kadar tekrarlanır.

  • Adım 7

    Tepsideki hamurların üzerine biraz daha irmik serpiştirilir ve 30 dakika kadar üstü örtülmeden kabarmaya bırakılır.

  • Adım 8

    Pişirmek için, tercihen yapışmaz yüzeyli bir tava (ben demir döküm kullanıyorum) orta ateşte ısıtılır, ısınınca düşük ateşe getirilir ve hamurların her iki yüzü 3-5 dakika pişirilir. Pişen ekmekçikler iyice ılınıncaya kadar (varsa) soğutma teline aktarılır.

İpuçları ve Alternatifler

  • Daha iri gözenekli bir iç doku elde etmek için süt yerine su kullanmayı deneyebilirsiniz.

Yorum Yaz

- Shopping List
x