5 Malzemeli Şekersiz, Unsuz, Yağsız Kek

  • Prep time: 0 m
  • Cook time: 0 m
  • Ready in: 0 m
Loading...
(5 / 5)

Öyle bir kek yapalım ki içinde un olmasın, hatta kabartma tozu bile koymayalım, yağ da olmasın…sonra şeker kullanmadan çırpalım şu yumurtaları! Ama tüm bu yokluklara rağmen sağlıklı ve doyurucu olmanın yanı sıra lezzetli de olsun ki afiyetle ve keyifle yiyelim kekimizi. Hatta sevdiklerimize de gururla ikram edelim.

Aslında bu yeni bir tarif sayılmaz. Daha önce birkaç farklı versiyonunu yapmışlığım var. Hepsi de başarılı oldu ama şimdiye kadar hiçbirinin istediğim gibi fotoğraflarını çekecek fırsatım olmadı. Buna rağmen fotoğraflarına bayılmasam da, tarifini paylaşmak arzusuyla “Fındıklı ve Armutlu Sihirli Kekim” adıyla geçmiş bir tarihte bu reçetenin benzerini yayınlamıştım. Fakat artık bir fotoğraf makinem var ve eski tarifleri yeniden yapıp (amatörce ve kendimce) yeniden fotoğraflamak gibi heveslere kapıldığım oluyor. Gelgelelim bu tarifi yeniden yapmaya kalktığım vakit elimin altında ne armut ne de fındık vardı. Çok severim elimde olan veya arta kalan malzemelerle yeni yeni lezzetler keşfetmeyi ve denemeyi… Bu kayısılı ve bademli “sihirli kek” versiyonu da işte tam da onlardan biri oldu zira elimde, fazla beklediği için iyice kurumuş bir miktar kuru kayısı vardı ve onları değerlendirmek lazımdı 🙂  Diyeceğim o ki siz de elinizdeki malzemelere göre uyarlamalar yapabilir, bu temel reçeteden yola çıkarak örneğin bu kekin yeni versiyonlarını yaratabilirsiniz. Yeter ki mantığını anlayın ve tekniğini doğru uygulayın. Öyleyse hadi gelin tarife geçelim. (Bu arada kekim bütün haldeyken fotoğraf çekimi yapamayıp yine sona kaldım ve zar zor son bir dilimi yakalayıp çekim için onu kullandım. Fotoğraf ve poz çeşitliliğindeki kıtlığın nedenini de böylece açıklamış olayım  😉 )

Ingredients

  • KEK
  • KAYISI PÜRESİ
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +

Adım Adım

  • Adım 1- KAYISI PÜRESİ

    Kuru kayısılar derince (tercihen cam) bir kaba konulur ve üzerini tamamen örtecek kadar kaynamış sıcak su ilave edilip birkaç saat, vakit varsa bir gece veya en azından su tamamen oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletilir. Kayısılar iyice yumuşayınca fazla suyu süzülür ve blender ile püre haline getirilir (süzdüğünüz suyun tamamını hemen dökmeyin, püre haline getirirken az miktarda ilave etmek gerekebilir).

  • Adım 2 - KEK

    Fırın 170 C’ye ısıtılır. 22×22 cm kare brownie kalıbı veya 22-24 cm çapında yuvarlak kelepçeli kalıp yağlanır ve pişirme kağıdıyla kaplanır.

  • Adım 3

    Yumurta aklarına bir fiske tuz eklenir ve mikserle önce düşük sonra yüksek devirde katı kar haline gelene dek çırpılır.

  • Adım 4

    Ayrı bir kapta yumurta sarıları mikserle rengi açılıncaya dek iyice çırpılır. Keçiboynuzu unu eleyerek ilave edilir ve karıştırılır. Bu karışıma hurma özü ve kayısı püresi de ilave edilir. Son olarak toz badem de eklenip (spatulayla alttan üste katlayarak) karıştırılır.

  • Adım 5

    Önceden çırpılan yumurta akları 3 partide ve her seferinde hızlıca alttan üste doğru yedirerek bu karışıma eklenir.

  • Adım 6

    Kek harcı hazırlanan kalıba boşaltılır ve fırının alttan ikinci rafına yerleştirilir. 35-40 dakika pişirilir. Pişme süresinin yarısında kontrol edilir zira üst kısmı çok çabuk piştiği için pişirme kağıdı veya fırına girmeye uygun silikon kapakla örtülmesi gerekebilir. Kürdan testiyle pişip pişmediği kontrol edilir.

  • Adım 7

    Kek iyice soğuduktan sonra dilimlenerek taze meyvelerle veya (sınırlama yoksa) çırpılmış taze krema ya da bir top vanilyalı dondurmayla servis edilir.

İpuçları ve Alternatifler

  • Kayısı püresi, mevsiminde taze kayısılarla da hazırlanabilir. Bu durumda yıkanıp çekirdekleri çıkarıldıktan sonra kalın tabanlı çelik tencerede bir fiske tuz ve bir çorba kaşığı kadar taze sıkılmış limon suyuyla, sık sık karıştırarak (mümkünse hiç su ilave etmeden) ezilecek kadar yumuşayana dek ağır ateşte pişirilir ve sonrasında yine blender yardımıyla püre haline getirilir. Kek harcında kullanmadan önce tamamen soğuması sağlanır.

  • Adım 5'te yumurta aklarını diğer karışımı yedirirken elinizi çabuk tutmak ama karıştırma işlemini nazikçe yapmak çok önemlidir. Pandispanya yapımına aşina olanlar için bu, tanıdık bir işlemdir.

  • Meyve püresi içerdiği için artan bu kekin buzdolabında muhafaza edilmesi gerekir.

  • Hazırladığınız meyve püresinden artan miktarı servis sırasında sos olarak kullanabilirsiniz.

Yorum Yaz

- Shopping List
x