İtalyan Usulü Köy Ekmeği (Pane Pugliese)

Ekmek hamurunu yoğurmak, şekillendirmek, pişirmek… bana göre mutfak maceraları arasında en sağaltıcı faaliyet. Deneyenler bilir, insana resmen iyi geliyor! Ekmek, Türk mutfağında olduğu gibi İtalyan mutfağının da vazgeçilmezlerinden. En kıymetli yemek kitaplarımdan biri olan “İtalyan Aşkı”ndan denediğim ekmekler arasında galiba en çok bunu sevdim. Akşamdan planlayıp ertesi gün için “yaş mayanızı” hazırladıktan sonra gerisi kolay!  

Devamını oku...

Anneannemin Kurabiyesi / Grandma’s Cookie

[For recipe in ENGLISH please scroll down the page]    Bazı şeylerin güzelliği sadeliğinde saklıdır. Bu da onlardan biri. Bütün evi saran, hatta dışarılara taşan mis gibi kokusuyla bana çocukluğumu, anneannemin evinde geçirdiğim güzel günleri anımsatan bu nostaljik kurabiyeyi pişirmek de yemek de hala bana çok keyif veriyor. Hatırladığım kadarıyla bazen içine vanilya veya limon kabuğu, portakal kabuğu rendesi

Devamını oku...

Un Helvası

  Helva deyip geçmeyin, toplumsal kültürümüzde çok önemli bir yeri vardır helvanın. Biraz hüzünlü bir tadı vardır gerçi. Kaybettiklerimizin arkasından dualar okunarak kavrulur, taziyeye gelenlere ikram edilir, konu komşuya dağıtılır. Helva pişerken ortaya çıkan koku ise benim için eşsiz güzelliktedir. Un helvasıyla ilgili tek sıkıntım genel olarak sunulduğu şekildir. Bunu da silikon kalıplardan faydalanarak kendimce çözdüğümü düşünüyorum.  Çocukluğumda yediğim

Devamını oku...

Muhamarra

Ceviz, domates ve biber salçası, sarmısak ve baharatların sürülebilir kıvama getirilmiş mükemmel karışımı! İster çay davetleri veya pazar kahvaltılarında, ister akşam yemeklerinde meze niyetine tüketin. Her koşulda çoğunluğa hitap eden, insanın yedikçe daha çok yiyesi gelen bir lezzet! Genel olarak göz kararı yapılan, ölçüleri net olarak ifade edilemeyen bir çeşittir. Ben de uzun yıllar bu

Devamını oku...

Boursin (ev yapımı ricottayla)

Boursin (“Bursen” okunur) Fransa’nın Normandie bölgesinde üretilen farklı çeşniler içeren sürülebilir kıvamda bir peynir markasıdır. Ülkemizde gurme ürünlerin satıldığı bazı şarküteri dükkanlarında bulma şansımız olabilir – ancak fiyatı bir hayli yüksek olacaktır. Oysa biraz gayretle, çok daha ekonomik bir şekilde, hem de kendi ağız tadımıza en uygun olacak şekilde evimizde hazırlayıp, ortaya çıkan sonuçla kendimiz

Devamını oku...

Evde Ricotta Nasıl Yapılır?

Ricotta dediğimiz aslında tatlı lor. Mayasız, taptaze, süt kokulu bir peynir. Ve bu yumuşacık, kremamsı lezzetli ürünü elde etmek hiç de o kadar zor bir iş değil. Hele ki bu taze peyniri “Boursin” yapımında kullanacaksanız kesinlikle denemeye değer…Tabii kahvaltıda kızarmış ekmeğe yağ gibi sürüp bal veya reçelle veya waffle, pancake ya da krep gibi kahvaltılık ürünlerle de

Devamını oku...

Somonlu Ispanak Rulo

Sıradışı bir iştah açıcıyla hem gözleriniz hem de damağınız şenlensin! Boursin peyniriyle ilgili araştırmalarımı yaparken bulduğum tariflerden birisidir bu. Aynı tarifi dana jambon, prosciutto, çemensiz pastırma, veya hindi pastırması ve pazı ya da marul yaprakları kullanarak da kendi zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.  Malzemeler (10 rulo için) 5 dilim füme somon 4 tbsp (60 gr) sarımsaklı Boursin

Devamını oku...

Ton Balığı Terin (Fish Mousse)

Adına bakıp da ürkmeyin sakın. Hazırlaması son derece pratik ama bir o kadar da gösterişli bir tarif bu. Karışık yeşilliklerin üzerinde ve karides, kapari, turşu gibi malzemeler eşliğinde soğuk bir antre tabağı olarak servis edebilir hatta dilerseniz çay sofralarınızda bile bu tarife yer verip konuklarınızı şaşırtabilirsiniz… Malzemeler 2-3 adet yaprak jelatin Buz gibi soğuk su

Devamını oku...
- Shopping List
x